Oppskrift

Kjøttkraft fra egne dyr

Kraft er supermat på den gamle måten – kokt lenge og rolig av bein fra egne dyr, full av næring og smak som du ikke finner på flaske.

Det er noe eget med å ta opp kjøttkraft fra fryseren som ble kokt i høst. Bein fra egne dyr, kokt lenge og rolig, fylt på glass og lagt klar til vinteren. Slik har generasjonene før oss gjort det – brukt hele dyret, tatt vare på ressursene og laget mat som både metter og styrker.

Kraft kan brukes til supper, sauser, brøddeig og risotto – eller bare drikkes som en kopp varm buljong på en kald dag.

2 porsjoner

Dette trenger du

Bein fra lam eller kylling (gjerne med litt kjøtt igjen)
1 løk, delt i to
2 gulrøtter, grovt hakket
2 selleristilker
1 ss eplecidereddik
Vann til å dekke
Salt og pepper
Laurbærblad, timian og persillestilker

Slik gjør du det
Legg bein og grønnsaker i en stor gryte. Hell over kaldt vann til det dekker godt. Tilsett eplecidereddik – det hjelper til å trekke ut næring fra beina. Kok opp og skum av det som stiger til overflaten. Skru ned varmen til et rolig pust og la koke i minst 4–6 timer for kylling, og gjerne 8–12 timer for lam.

Sil kraften og smak til med salt og pepper. Hell på rene glass og avkjøl. Kraften holder seg en uke i kjøleskap eller flere måneder i fryseren.

Tips: Frys gjerne ned i porsjonsglass på 2–3 dl – da har du alltid god kraft tilgjengelig.

708951438_1665538274664083_4626606748670892641_n

708570367_1473938804477613_6336934825525942034_n

707815663_2057057861508968_1608201598201852889_n

707347244_1219503940142448_6817728660689821874_n

Flere oppskrifter fra gården

Mer inspirasjon fra Sætrangs kjøkken

Likte du denne oppskriften? Vi har flere favoritter fra gårdens kjøkken – alle laget med råvarer vi kjenner opprinnelsen til. Enten du leter etter en enkel hverdagsrett eller vil prøve noe nytt, finner du mer inspirasjon her.