Oppskrift
Langtidshevet speltbrød
Dette brødet lager seg nesten selv – bland deigen kvelden før, og ha nybakt brød klart til lunsj neste dag.
Hemmeligheten bak et godt brød er tid. Ikke avanserte teknikker eller dyre ingredienser – bare tid til at deigen får gjøre jobben sin. Dette speltbrødet har blitt en favoritt hos oss, og oppskriften er hentet fra Sigdalmolle.no som har mange andre gode bakstoppskrifter.
Dette trenger du
- 300 g siktet spelt
- 150 g sammalt spelt
- 50 g havregryn
- 0,5 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- 5 dl kaldt vann
Slik gjør du det
Rør sammen alle ingrediensene til en klissete deig. Dekk med folie eller lokk og la den heve på kjøkkenbenken i 8–20 timer.
Når deigen er ferdig hevet, velter du den over på et bakepapir strødd med mel. Grip tak under deigen og brett den inn mot midten rundt hele. Vend deigen med bretten ned og dekk til med bakebollen. La heve videre i 2 timer.
1,5 time inn i den siste hevingen setter du en ildfast gryte med lokk inn i kald ovn og skrur på 250 grader. Etter 30 minutter hvelver du deigen over i den varme gryta og setter den inn igjen med lokket på. Stek i 30 minutter, ta av lokket og skru ned til 220 grader. Stek videre i 15–20 minutter.
La brødet avkjøles helt før du skjærer i det.
Tips: Brødet smaker enda bedre dagen etter – hvis det varer så lenge.
